Mon potager

Yaourt végétale coco

Une  Yaourtière 

Quantité pour 6 pots 

400ml  de lait coco  =  2 boites 60% 

2 gr ferments lactiques 

2 cc tapioca en poudre * ou Arrow-root

 1) faire chauffer le lait  avec le tapioca jusqu'a ébullition,cela va épaisir

bien melanger.

laisser refroidir le mélange

 2) ajout du ferment, bien mélanger.

🥤ATTENTION INCORPORER LES FERMENTS DANS UNE PREPARATION A MOINS DE 40°C

SINON CELA DETRUIT LES FERMENTS

Mettre dans  la yaourtière 8h à 12h

3) Mettre au réfrigérateur 2h avant consomation

Autre formule  avec de l'agar-agar

400ml lait coco 60%

1/4 cc agar-agar

1 ferment lactique

Yaourt lait amande * pas besoin de cuisson 

400 ml lait amande

1 gousse cardamone pilée

vanille

1/2 mangue

2,5 cs de psyllium réduit en farine 

1)  mixer le lait + vanille + psyllium

2) ajouter la 1/2 mangue  mixer

3) c'est prêt

et bien d'autres inspirations sur    Planète zéro déchets

Jus detox et revitalisant 

Pour 1 litre d'eau 

1 citron  couper en morceaux 

1cm de gingembre frais couper en

morceaux 

1 gousse d'ail couper en morceaux 

1 à 2 clou de girofle 

Cuire jusqu'à 1er ébullition 🌡️

Consommation en tisane ou froid 🥛🍵

Option :  Ajoutez du miel 🍯 

La recette de la pâte brisée, façon grand mère !

La pâte brisée est l'élément de base de nombreuses tartes salées, mais également de tartes sucrées en pâtisserie.

Très simple à réaliser, il serait vraiment dommage d'acheter une pâte brisée industrielle, plutôt de la réaliser soi-même.

Recette pour une tarte d'environ 30 cm de diamètre

Les ingrédients : La pâte

300 g de farine

150 g de beurre

Une grosse pincée de sel

Un peu de sucre (si pâte sucrée)

Un peu d'eau ou de lait si-besoin

Un jaune d'oeuf (en option)

Les étapes de la réalisation :

Verser la farine dans un cul de poule ou en fontaine sur un plan de travail,

et ajouter le beurre ramolli en dès.

Mélanger la farine, le beurre et le sel (et le sucre, si c'est pour une pâte sucrée)

délicatement avec le bout des doigts, pour obtenir une poudre sableuse.

Ajouter l'eau ou le lait et un jaune d'oeuf (en option), et mélanger petit à petit.

Fraiser plusieurs fois la pâte sur votre plan de travail, afin de la rendre plus homogène.

Pour fraiser, il faut avec la paume de la main, pousser la pâte devant soi. En répétant cela plusieurs fois.

Assembler votre pâte et la laisser reposer au frais environ 2h.

Conseils & Astuces Sortir le beurre du frigidaire à l'avance pour qu'il ramollisse un peu (pommade).

Ne pas pétrir la pâte pour ne pas la rendre cassante !!

Faire son pain maison un delice !

600gr farine T65

450ml eau tiède

1 sachet de levure de boulanger

2cc sel

100gr de graines 

Melanger tous les ingrédients  

Repos 8h

Mettre en forme

Repos 1h

           Cuisson total 45mn

1/ Préchauffer le  Four 20 mn à 240°c avant d'enfourner

2/  cuire la miche 20 mn à 240°c 

3/   et terminer la cuisson à 200°c 

4/ A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

5/ Ensuite conserver dans un  torchon * ou trancher des tranches et garder au congélateur.

Recette du levain 

INGRÉDIENTS

20g + 40g + 80g de farine de seigle

100g de farine de blé de tradition T65 20g + 40g + 80g + 100g d’eau 5g + 5g de miel

LA RECETTE

Le 1er jour: Mélangez 20g de farine de seigle 5g de miel, (soit ½ cuillère à café de miel) Et 20g d’eau Touillez.

Il ne doit rester aucune trace de farine dans le fond de votre verre. Laissez reposer, couvert d’un linge propre, à température ambiante pendant 24h.

Le 2ème jour, reprenez votre préparation à laquelle vous ajoutez : 40g de farine de seigle, 40g d’eau, 5g de miel.

Mélangez à nouveau en faisant bien attention à ne pas avoir de résidu de farine dans le fond du verre.

C’est ce qu’on appelle « rafraichir » le levain. Laissez reposer, couvert d’un linge propre, à température ambiante pendant 24h.

Le 3ème jour, reprenez votre préparation à laquelle vous ajoutez : 80g de farine de seigle, 80g d’eau.

Mélangez à nouveau en faisant bien attention à ne pas avoir de résidu de farine dans le fond du verre. Laissez reposer, couvert d’un linge propre, à température ambiante pendant 24h.

Le 4ème jour, reprenez votre préparation à laquelle vous ajoutez : 100g de farine de blé Type 65, 100g d’eau.

Vous obtenez ainsi un levain fini, prêt à être utilisé.

On met entre 10% et 20% de levain par rapport au poids de la farine.

Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 24h, 48h, 72h.

La veille de l’utilisation, vous allez le mélanger à nouveau avec de la farine et de l’eau.

Par exemple si on a 200g de levain, vous ajouter : 200g de farine de blé Type 65 Et 200g d’eau.

Si vous trouver que votre levain est un peu plus faible, qu’il ne fermente pas aussi bien la pâte à pain; ajoutez-y 5g, 10g, 20g de miel.

source :  Levain KAYSER

Autre recette de pain sans gluten de chez Oum nature 

260 gr Maïzena tamisée

240 gr farine de riz demi-complète

10gr psyllium en poudre 

1c1/2 à café de sel

500ml d'eau tiède

11gr de levure boulangère

3cs huile olive

https://www.oumnaturel.com/pain-bio-sans-gluten/